Сегодня для приобретения доступно огромное количество кулинарных полуфабрикатов – быстрозамороженной продукции, перед употреблением которой необходимо осуществить термическую обработку (пельменей, вареников, хинкалей, чебуреков и других). Они пользуются огромной популярностью за возможность быстрого приготовления без необходимости осуществления первичной обработки сырых продуктов.
Изготавливаются полуфабрикаты на крупных фабриках, оснащенных автоматизированным оборудованием. Технологический процесс производства включает в себя приготовление теста и мясного сырья, формовку изделий, заморозку и упаковку.
Как отмечают операторы, которые следят за штатной работой оборудования по производству полуфабрикатов, наибольшее количество брака образуется на этапе подачи и формовки теста. Причина заключается в прилипании клейкой массы к металлическим поверхностям оборудования.
Для обеспечения бесперебойного процесса формовки полуфабрикатов на форсунки для подачи теста и формующие барабаны, запечатывающие края изделий, наносится антиадгезионное покрытие.
Данный материал обладает отличными разделительными свойствами, благодаря чему к нему не прилипает тесто.
Покрытие имеет пищевой допуск на прямой контакт с пищевой продукцией, обладает длительным сроком службы, устойчиво к очистке с использованием агрессивных моющих средств.
Нанесение антиадгезионного материала осуществляется специалистами компании «Моденжи» в оборудованном инженерном центре в городе Брянске.
Применение антиадгезионного покрытия для обработки оборудования пищевых производств, работающих с тестом, позволяет повысить производительность технологических линий и увеличить качество готовой продукции.
